Opochynske

Читаємо пивну етикетку

Читаємо пивну етикетку

Міцність.
ABV - Alcohol by Volume - показник міцності пива, об'ємна частка спирту в готовому напої, зазначеного в процентах (у нас це пишуть просто -% об.). На американських етикетках міцність пива іноді позначається буквами ABW - Alcohol by Weight.
Гіркота.
IBU - International Bitterness Unit - міжнародна одиниця гіркоти пива. Демонструють ступінь Охмелене пива, кількість розчинених з-альфа-кислот (гірких смол хмелю). Варіюються від 0 до 120. Чим вищий показник, тим сильніша гіркота, яка залежить від сорту і кількості вживаного хмелю, а також від тривалості кип'ятіння.
Щільність.
Gravity - Щільність - основний показник пива, концентрація масової частки сухих речовин (солодового цукру) в суслі. Вимірюється за допомогою рефрактометра, гідрометрії або ареометра. OG - Original Gravity початкова щільність пива, питома вага неферментованого сусла, який обчислюють перед початком бродіння. FG - Final Gravity - кінцева щільність пива, встановлюється після бродіння. FG завжди нижче, ніж OG. Оскільки в процесі ферментації цукру перетворюються в спирт і вуглекислий газ, питома вага зменшується. Деяка кількість цукру йде, а алкоголь менш щільний, ніж вода. Знаючи початкову і кінцеву щільність можна орієнтовно розрахувати вміст алкоголю в пиві, хоча щільність і вміст спирту між собою не пов'язані. Зазвичай на етикетці вказують лише початкову щільність пива, так як кінцева є показником технічним.
Колір.
Системи SRM або EBC позначають колір пива. Кожен з сортів напою має в палітрі власне числове значення. Обидві системи використовують для вимірювання кольоровості монохромне світло. Для всіх шкал діє єдине правило: чим більше число, тим темніше пиво. Проте, значення цих методів розходиться (EBC в 1,97 разів вище, ніж SRM), тому обов'язково вказувати систему, в якій зроблені виміри кольоровості.
SRM - Standard Reference Method - стандартний еталонний метод визначення інтенсивності кольору пива, прийнятий Американським товариством пивоварів-хіміків в 1950 році. Метод аналогічний застарілої шкалою Ловібонд (застосовується з 1883 року), коли колір пива визначали за допомогою спеціально забарвлених скелець. SRM виражається в десятиразової оптичної щільності пива, виміряної хвилею синього світла довжиною 430 нанометрів, що проходить через 1 сантиметр пива в спектрофотометрі.

Ви досягли повноліття?