Opochynske

Культура Крафтового Пива

Культура Крафтового Пива

Крафтове пиво – протилежність, так званому, масовому, тобто продукції великих комерційних пивоварень. Термін "крафт" виник і набув поширення у США, внаслідок буму появи дрібних некомерційних пивоварень. Їх відкривали ентузіасти пивоваріння, котрі втомились від засилля однотипного світлого лагеру, що заполонив полиці магазинів.
Згодом, аби об’єднати усі незалежні пивоварні, заснували Американську асоціацію пивоварів (American Brewers Association). Вона існує й досі та займається промоцією та захистом виробників та споживачів крафтового пива у США. Саме ця асоціація задекларувала власні критерії крафтової пивоварні.
Вона повинна бути:
– малою – за рік на ній мають виробляти не більше 6 мільйонів барелів пива (703,8 млн л);
– незалежною – щонайбільше 25% пивоварні можуть належати чи бути під контролем членів алкогольної індустрії, котрі не є крафтовими пивоварами;
– традиційною – в основі пива повинен бути солод. Додаткові компоненти повинні лише збагачувати та ускладнювати смак пива, а не полегшувати його.
Ще одна важлива ознака крафту – застосування інноваційних підходів у пивоварінні. Проте, критерії на сайті Асоціації пивоварів залишаються незмінними.
В Європі централізованих об’єднань та асоціацій крафтових пивоварів немає, а тому й критерії галузі більш розмиті. Однак, європейські крафтові пивовари вважають процес роботи над пивом творчістю. Тому крафт у розумінні європейців – це застосування інноваційних підходів до смаку та незвичних інгредієнтів.
Важливим аспектом крафтового пивоваріння є побудова спільноти споживачів та пивоварів, котрі здатні оцінити смак пива.
Наразі крафтове пиво в Україні займає 1% від загального ринку пива і має значні перспективи росту.
Тим часом, в США частка крафту відносно загального ринку, складає понад 12% і продовжує зростати. Відсоткові показники цього ринку в Європі визначити ще важче, адже продукцію, котра відповідає визначенню "крафт" часто варять малі традиційні броварні (наприклад, траппістське пиво, зварене монахами).
Зростання ринку крафтового пива, навіть попри його вищу, у порівнянні з масовим, вартість, неминуче.
Адже таке пиво передбачає оригінальний смак продукту та пропагує високу культуру споживання. Зараз в Україні, як і раніше в Америці, відбувається бум домашнього пивоваріння. Власне пиво варять ентузіасти, котрі мають величезне бажання та цікавість, однак, обмежені ресурси.
До речі, в Америці велика кількість таких аматорів переросла у дещо менший, однак якісний бум невеликих пивоварень. На такі трансформації варто сподіватись і в Україні.
Нещодавно в Опішні відкрилася єдина у Центральній Україні крафтова броварня «Opochynske» , яка варить емоційне пиво у якого є душа, характер, традиція, якість.

Ви досягли повноліття?