Opochynske

Про Хміль

За кольором хміль ділять на три сорти: зелений, напівчервоний та червоний. Останні два вигідні тим, що швидко дозрівають і це дає змогу отримувати ранній врожай, але їхні шишки так само швидко перезрівають, втрачають значну частину лупуліна (ще одна гірка речовина) та характерний аромат хмелю “свіжинку”. Натомість починає пахнути м’ягким французьким сиром. Зелені сорти хмелю вважаються менш якісними і в деяких країнах взагалі знаходяться на грані зникнення. Але ж смачного пива хочеться не тільки восени або взимку. Саме тому люди вигадали декілька способів як обробити хміль для зберігання протягом довгого часу. Саме в Опішні у крафтовій броварні «Opochynske» ми використовуємо гранульований хміль.

Про хміль

Але ж смачного пива хочеться не тільки восени або взимку. Саме тому люди вигадали декілька способів як обробити хміль для зберігання протягом довгого часу.
Саме в Опішні у крафтовій броварні «Opochynske» ми використовуємо гранульований хміль.

У крафтовій броварні «Opochynske» ми використовуємо, як ароматичні, так і гіркі сорти хмелів. В цілому використовуємо вже перевірені сорти, такі як Магнум, Каскад, Нортен Бревер, Сапфір, Мандаріна Баварія, Заграва, та ін.. Ми продовжуємо експериментувати над різними сортами, та поєднувати їх з різними стилями. В Україні на сьогодні вирощуванням хмелю займаються 19 компаній, з яких дві державні установи — колишній Інститут хмелярства й дослідне господарство «Пасічна», а також невеликі фермерські господарства, які вирощують культуру на замовлення. Щороку загалом збирають урожай хмелю понад 450 тонн. Враховуючи, що валовий збір хмелю по Україні торік становив 570 тонн, наша частка у вітчизняному хмелярстві очевидна. Тому в Україні з’являються дуже гарний хміль, який варто взяти на замітку крафтовим пивоварам.

Досить умовно, для зручності сприйняття, можна розділити хмелі на ароматні – багаті на аромоолії та β-кислотами, та гіркі – в них також є аромоолії, але вони швидко випаровуються і в кінці варіння у пиві залишається гіркота. Є і так звані універсальні хмелі, в яких багато як α- так і β-кислот.

Що таке гранульований хміль?

По суті це той самий цільнолистовий хміль, але подрібнений та спресований в маленькі гранули.
Це найпопулярніший вид хмелю в наші часи. Співвідношення ціна-якість-зручніть, поки найкращі.
При належних умовах гранульований хміль можна зберігати доволі довго, але все ж він, в будь-якому разі, втрачає свої смакові властивості з плином часу.
На відміну від свіжого хмелю гранули займають мало місця не тільки на складі, а й у варочному чані. Їх можна довго зберігати, з ними легше працювати та не має проблем в транспортуванні.
Одна з найбільших переваг нашого крафту в Опішні є саме хміль та його унікальні властивості. Ми використовуємо лише 15 сортів різного хмелю, тому пиво виходить все різне по смаку. Це просто неперевершено. Цей смак ви зможете відчути лише у вірно приготовлених Елях.

Ви досягли повноліття?